|
коммуникациями. VS-200 будет установлена на молочном производстве ООО
«Украина» и будет соединена технологическим циклом с уже имеющимся
автоматом расфасовки молока для производства фасованного в полиэтиленовые
пакеты соевого молока. Емкость пакета 1 литр, оптовая отпускная цена – 0,94
грн. Объем выпуска в первый год работы – 430000 пакетов. Предприятие
нацелено на создание торговой марки на рынке соевых продуктов, который в
свою очередь поможет в реализации дальнейших планов предприятия на этом
рынке.
3.2. Общая характеристика предприятия и анализ отрасли
Предприятие «Украина» представляет собой общество с ограниченной
ответственностью. Общество является юридическим лицом и действует на основе
Устава, имеет собственное имущество, самостоятельный баланс и расчетный
счет. Предприятие зарегистрировано 15 января 1997 администрацией Ленинского
района г. Севастополя по юридическому адресу: 335008, г. Севастополь, ул.
Гоголя 36/18. Номер регистрационного удостоверения – 22256455. ООО
«Украина» имеет расчетный счет в Севастопольском филиале АгроПромБанка
«Украина» № 26070351020480.
ООО «Украина» создано на основе коллективной собственности. Размер
уставного фонда в настоящее время – 98 000 гривен.
Руководство деятельности предприятия ведет директор Греков А.В., 1964
г. рождения, окончил в 1989 году Севастопольский приборостроительный
институт, радиоинженер, с 1989 г. по 1994 г. – инженер КБ «Радиосвязи», с
1995 по 1997 г. – начальник коммерческого отдела внешнеэкономической
ассоциации «СЕАС». Он самостоятельно решает вопросы деятельности
предприятия, действует от его имени, имеет право первой подписи,
распоряжается имуществом предприятия, осуществляет прием и увольнение
работников.
Главный бухгалтер - Беляева О.И. - ведет деятельность по составлению
документальных отчетов предприятия, имеет право второй подписи. Беляева О.
И., 1970 г. рождения, окончила в 1992 году. Белгородский университет
потребительской кооперации, бухгалтер-экономист. С 1992 г. по 1994 г.
бухгалтер внешнеэкономической ассоциации «СЕАС», с 1994 – 1997 гг. –
главный бухгалтер этой ассоциации.
В штате предприятия состоит 46 человек, включая управление из 5
человек.
Основной вид деятельности – производство фасованного коровьего молока.
Предприятие имеет производственный участок в совхозе «Северный Крым».
Совхоз в силу причин экономического характера не использует полностью
имеющиеся производственные площади для приема и первичной переработки
молока. Поэтому в начале 1997 года предприятие ООО «Украина» заключило с
совхозом «Северный Крым» договор на аренду этих производственных площадей и
простейшего технологического оборудования сроком на пять лет. На
производственном участке предприятие установило собственный универсальный
автомат расфасовки молока модели ЖАРМ-1, производства ОАО
«Верстатуниверсалмаш» (г. Житомир). Автомат позволяет расфасовывать коровье
пастеризованное молоко в полиэтиленовые пакеты. Сырье для предприятия
поставляют сельскохозяйственные предприятия Северного Крыма.
Предприятие производит около 4000 пакетов фасованного молока в день.
Количество производимых пакетов ограничено только емкостью имеющегося
рынка, в то время как производительность автомата позволяет выпускать 1200
пакетов в час.
Потребителями произведенной продукции являются детские дошкольные
учреждения, городские больницы, а также розничная сеть г. Севастополя.
Основными конкурентами являются ЧП «ПКФ Севмолпром», ОАО «Крыммолоко» (г.
Симферополь), но предприятие уверенно занимает свою нишу на рынке города
благодаря оптимальному соотношению цены и качества своего продукта. Свою
продукцию предприятие доставляет потребителям на арендованном
автотранспорте самостоятельно. Спрос на продукцию предприятия носит
сезонный характер. Но, тем не менее, запасов готовой продукции предприятие
не имеет.
С самого начала работы на предприятии осуществляется жесткий контроль
за качеством продукта на входе и выходе производственного цикла. В штате
предприятия имеется 2 лаборанта осуществляющих этот контроль на
соответствие ГОСТам. Благодаря этому фактическая жирность молока отличается
в лучшую сторону и достигает 3,6%.
Стоимость произведенного предприятием 1л молока в розничной сети
достигает 1,25 грн., в то время как, стоимость 1л молока основных
конкурентов минимум 1,80 грн. Этот показатель является существенным в
предпочтении потребителя.
Оценивая возможности своего развития, предприятие решило параллельно
освоить производство нового вида продукции, соевого молока фасованного в
полиэтиленовые пакеты и др. соевых продуктов. Первоочередными причинами для
такого решения явилось, то что:
- рынок соевых продуктов является очень перспективным и
быстрорастущим, увеличивается популярность здорового питания;
- на этом рынке слабо развита конкуренция или она вообще не
существует;
- технология производства достаточно проста и универсальна в
производстве других видов соевой продукции;
- на территории Крыма выращиваются соевые бобы, необходимые для
производства, т.е. близость сырьевой базы и отсутствие проблем с
сырьем;
- выбор технологического оборудования достаточно большой, на рынке
существует как отечественное, так и оборудование зарубежного
производства;
- соевое молоко имеет более длительный срок хранения по сравнению с
обычным пастеризованным коровьим молоком.
3.3. Описание продукта
Основным сырьем на предприятии ООО «Украина» является молоко. Начиная
с 1998 года наблюдается снижение объемов заготовляемого молока
сельскохозяйственными предприятиями Крыма, что влечет за собой снижение
всех технико-экономических показателей. Снижение поставок сырья связано с
уменьшением поголовья дойного скота в хозяйствах, ожесточение конкуренции
на рынке молока в регионе со стороны аналогичных предприятий. На сегодня
ООО «Украина» обеспечено всеми необходимыми инженерными коммуникациями и
имеет резервы энергетических мощностей. Недостаток сырья, а также
неплатежеспособность покупателей продукции привели к ухудшению финансового
состояния предприятия. Для обеспечения стабильного финансово-экономического
положения предприятию необходим выпуск конкурентоспособной продукции.
Понимая необходимость преобразования финансово-производственной
деятельности ООО «Украина» предлагается на базе существующего производства
параллельно освоить выпуск новой молочно-пищевой продукции, соевого молока
и продуктов из сои.
Предприятие предполагает выпуск фасованного в полиэтиленовые пакеты
пастеризованного соевого молока с содержанием белка 3,5%, емкость пакета 1
литр. Предполагаемое название продукта – СоуНайс. В данный момент продукт
находится в стадии разработки рабочего проекта и предполагается к серийному
производству.
Соевое молоко начало свою историю в Китае, по крайней мере, 2000 лет
назад. Традиционное соевое молоко в Китае представляет собой водный
экстракт цельных соевых бобов. Бобы вымачиваются в течение ночи, после чего
выполняется мокрый размол, фильтрация и варка. С древних времен соевое
молоко производилось в тысячах маленьких лавочек по всему Китаю, и, в
меньшей мере, в Японии и других странах Восточной Азии. К 1923 году завод
по производству соевого молока в Чан-Ша, Китай, начал продавать соевое
молоко в бутылках. В 1936 году американский врач-миссионер Генри У. Миллер
открыл завод по производству соевого молока в Шанхае. Продвижение и
популяризация соевого молока были особым увлечением д-ра Миллера, и именно
его следует считать тем человеком, который возродил интерес к соевому
молоку в Восточной Азии.
В нынешние времена интерес к соевому молоку возник после открытия
завода по производству соевого молока в Гонконге в 1940 году
предпринимателем К.С. Ло. В основу завода легло ноу-хау доктора Миллера. В
1945 году компания взяла имя "Гонконг СояБин Продактс Компани Лимитед" и
внедрила на рынок свои новые продукты, теперь уже под торговой маркой
Витасой, причем не в качестве заменителя коровьего молока, а как первый в
мире напиток из соевого молока. В 1974 году Витасой обогнал по популярности
в Гонконге Кока-Колу и стал самым популярным безалкогольным напитком в
Гонконге. С той поры открылось много заводов по производству соевого молока
в Японии, на Тайване, в Таиланде, в Китае, в Малайзии и в Сингапуре.
В настоящее время имеются сотни больших и средних производителей
соевого молока во всем мире: в Китае, Франции, Бельгии, Великобритании,
США, Аргентине, Австралии, Германии, Италии, Испании, Канаде, России и
многих других странах. В настоящее время в России производство соевых
продуктов в пересчете на соевые продукты молочного типа составляет не менее
10 млн. л. в год.
Следует отметить, что производство соевого молока существовало в
Советском Союзе начиная с 30-х годов нашего века. В основном использовалась
технология китайского типа и молоко не получало широкого распространения из-
за ярко выраженного бобового привкуса. В основном исторически соевое молоко
и продукты на его основе традиционно использовались существующими в
Советском союзе корейскими и китайскими диаспорами в ограниченных объемах.
Количественные данные по объемам производства этих продуктов недоступны. Но
хорошо известно, что в эти годы в городе Уссурийске на Дальнем Востоке
существовал завод «Прогресс», который освоил производство мельниц для
приготовления домашнего соевого молока, а также наладил выпуск соевого кофе
и соевого какао. Так что для некоторой части населения СССР соевые продукты
были достаточно хорошо знакомы приблизительно с того же самого и даже более
раннего времени, чем состоялось широкое знакомство с ними населения
описываемых частей мира.
Продукты переработки сои и в частности соевое молоко относится к
полезным для здоровья пищевым продуктам, спрос на которые увеличивается в
мире наиболее быстро.
Разные ученые показывают, что соевые бобы полезны для здоровья.
Противораковые свойства – различные элементы, находящиеся в соевых
бобах уменьшают риск заболевания раком и предотвращают распространение
раковых клеток, а также уменьшают случаи заболевания раком груди. Понижение
уровня холестерина – употребление соевых белков понижает уровень
холестерина. Предотвращение сердечных заболеваний – белки из сои понижают
количество случаев атеросклероза. Остеопорозис – есть поводы предполагать,
что элементы содержащиеся в сое уменьшают потерю кальция из костей. Диабет
– употребление соевого белка увеличивает эффективность инсулина и снижает
уровень сахара в крови. Менопауза – Соевые изофлавины имитируют эстроген и
уменьшают эффекты менопаузы.
Соевое молоко «СоуНайс» будет производиться по патентованной
технологии и на установке компании ProSoya. Для изготовления этого напитка
не используются добавления нефтяных сольвентов, осаждающих кислот или
перерабатывающих химикатов. Уникальный процесс «безвоздушного холодного
размола» создает продукт с мягкой консистенцией и выдающимся вкусом. Этот
процесс предотвращает окисление соевых бобов, пока они размалываются, тем
самым создает чрезвычайно питательное молоко.
Сравнительные характеристики различных типов молока даны на рис. 1.
Соевое молоко это насыщенный, вкусный напиток, получаемый из
вымоченной, измельченной и проваренной в пару сои. Это питательный не
содержащей лактозы продукт может использоваться в тех же целях, что и
коровье молоко. Соевое молоко - идеальный заменитель коровьего молока,
особенно в питании детей раннего возраста, особенно детей имеющих
аллергическую реакцию на лактозу. Соевое зерно имеет высокую питательную
ценность благодаря большому содержанию растительных белков, минеральных
солей, витаминов и лецитинов. Чтобы быть усвоенной организмом, соя должна
пройти ряд технологических обработок на оборудовании, которое предназначено
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25
|
