Лен-долгунец - культура умеренного климата. Семена прорастают при 3-5°С. Всходы переносят заморозки до 3-4°С. Наибольшая потребность в воде приходится на период от всходов до цветения. Это растение длинного дня. Очень требовательно к плодородию почвы, однако после хороших предшественников дает высокий урожай на самых разнообразных почвах.

Технология возделывания

Лучшими предшественниками льна-долгунца является хороший пласт клевера второго года пользования, удобренные озимые хлеба, пропашные и зерновые бобовые культуры. Возвращать его на прежнее место можно не ранее чем через 5-7 лет.

Обработка почвы под лен должна быть тщательной. При размещении после клевера вспашка предшествует дискование пласта, после озимых и яровых культур - лущение. Рано весной проводят боронование, культивацию с боронованием и прикатыванием почв, что создают необходимые условия для равномерной заделке семян и формирования дружных всходов.

Лен-долгунец имеет слабую корневую систему и короткий период быстрого роста. Азот в наибольшем количестве потребляется в период от всходов до бутонизации, фосфор - от фазы елочки до цветения, калий - от начала бутонизации до образования коробочек. Избыток азота в почве вызывает полегание растений и ухудшение качество волокна. На дерново-подзолистых почвах наибольший эффект дает применение полного минерального удобрения. Дозы его необходимо рассчитывать на получение планируемой урожайности с учетом почвенных картограмм.

Для получения урожая волокна 0,5-00,6т с 1 га в зависимости от степени окультуренности почвы и обеспеченности ее фосфором и калием рекомендуется вносить: азота - 30-50, фосфора - 30-110, калия - 50-100 кг д.в. на 1 га. Хороший результат дает припосевное внесение гранулированного суперфосфата или нитрофоски в дозе 8-10 кг д.в на 1 га.

В целях повышения полевой всхожести семян в течение 3-5 дней проводят их воздушно-тепловой обогрев. Против поражения болезнями (фузариоз, антракноз и др.) семена обрабатывают суспензией гранозана.

Лен-долгунец - культура холодостойкая, поэтому сеют его в ранние сроки. В Нечерноземной зоне это обычно первая половина мая. Норму высева устанавливают в зависимости от сорта, почвы и климатический условий. Густота стояния должна быть не мене 2000-2700 растений на 1м2, что обеспечивается высевом 20-23 млн. всхожих семян (100-110кг) сортов, склонных к полеганию, 27-29 млн. (130-140кг) - среднеустойчивых к полеганию и 30 млн. (140-150кг на 1 га) - устойчивых полеганию.

На полноту всходов большое влияние оказывает выбор глубины посева. На тяжелых почвах лен рекомендуют сеять на глубину 1,5-2 см, на легких - 2-2,5 см.

Уход за посевами включает прикатывание, разрушений почвенной корки и опрыскивание растений в фазе елочки (высота 5-15 см) гербицидом 2М-4Х натриевой солью (0,9-14 кг/га).

Убирают лен на волокно в фазе ранней желтой спелости. Тресту после завершения лежки сдают на льнозаводы для дальнейшей переработки.

Показатели продуктивности сельскохозяйственных животных

Различают следующие основные виды продуктивности: молочную, мясную, шерстную, пушно-меховую и кожевенную, рабочую, яичную (для птицы); пчелы. Они зависят от породы, индивидуальных особенностей, возраста, условий кормления и содержания.

Мясо - важнейший высококалорийный продукт питания. В нем в легкоусвояемом виде содержатся почти все органические вещества, необходимые человеку.

Мясную продуктивность животных характеризуют количественными и качественными показателями. К количественным относят живую и убойную массы, убойный выход, к качественным - состав туши по отрубам, соотношение в ней мышечной, жировой, костной и соединительной тканей, а также химический состав и калорийность мяса.

Живая масса - масса животного, определяемая утром до кормления. Убойная масса - масса туши с внутренним жиром (после удаления головы, хвоста, шкуры, внутренних органов, передних - до запястья и задних -по скакательный сустав конечностей).

Убойным выходом называют отношение убойной массы к живой массе животного перед убоем, выраженное в процентах.

Мясная продуктивность зависит от кормления. Так, мясо животных, откармливаемых на зеленом корме, лучше по качеству, чем мясо животных при откорме на жоме или барде.

Качество мяса оценивают по соотношению в туше мяса и костей, сала и мяса, калорийности, а также пола животного. Некастрированные бычки растут интенсивнее, чем кастраты и телки, однако от последних получают мясо лучшего качества.

В свиноводстве продуктивность свиноматок устанавливают по многоплодию, крупноплодности и молочности, а молодняка - по скороспелости, способности к откорму, качеству мясной туши.

Яйца птицы характеризуются высокими пищевыми качествами и считается диетическим продуктом с высокой степенью усвояемости. Пищевые яйца получают от кур яичных пород. Продуктивность птицы оценивают по числу снесенных яиц за год и их массе.

Ее оценивают по количеству меда, полученной от одной пчелиной семьи. Основная продукция пчеловодства - мед, имеющий пищевые и лечебные свойства, а также воск и прополис.

Технология производства мясо бройлеров

При производстве мяса птицы применяют три технологии выращивания и содержания - на глубокой подстилке, сетчатых полях и в клеточных батареях.

Для бройлерного производства характерно: использование гибридного молодняка; кормление птицы полноценными сухими комбикормами; интенсивное выращивание и содержание птицы в оптимальных условиях среды; механизация и автоматизация основных производственных процессов.

Бройлеров выращивают в клетках и на сетчатых полях с прерывистым режимом кормления, когда птица получает корм через 1 час или 30 минут.

Производство мяса птицы начинается с получением инкубационных яиц и заканчивается реализацией в торговую сеть готовой продукции. Его ритмичность достигается многократным комплектованием родительского стада, равномерным круглогодичным получением инкубационных яиц, их инкубацией и выращиванием мясного и племенного молодняка.

Лучшие результаты при выращивании ремонтного молодняка получают при сочетании ограниченного кормления и поения с дифференцированным световым режимом. Количество корма ограничивают с 3-5 -недельного возраста, а воды - после 8 недель. Кормят птицу через день. Утром дают двухдневную норму корма при одновременном доступе к воде. Ремонтный молодняк переводят в полновозрастное поголовье в возрасте 26 недель.

Инкубационные яйца в клетках получаю в результате естественного спаривания птиц при соотношении кур и петухов. Для инкубации используют яйца от мясных кур с 7 до 16 месячного возраста. Кур старше 16 месяцев выбраковывают и реализуют на мясо.

Яйца инкубируют в инкубаториях в течение 21 дней. Суточных цыплят принимают на выращивание с разделением и без разделения по полу.

При выращивании бройлеров на глубокой подстилке каждый птичник заполняют в течение одного дня одновозрастной партией мясных цыплят обоего пола. Для обогрева используют брудеры, под каждый из которых сажают 500 цыплят-бройлеров. Такие устройства применят до 3-4-недельного возраста цыплят.

В первую неделю жизни цыплят кормят из лотковых и желобковых кормушек. Для поения служат специальные вакуумные поилки. В качестве корма используют два полнорационных комбикорма с высоким содержанием протеина и обменной энергии.

Производство бройлеров тем выгоднее, чем короче срок их выращивания. Он составляет в клетках до 8 недель, на сетчатом полу и глубокой подстилке - 9 недель. Перед убоем птицу выдерживают без корма при свободном доступе к воде в течение 8 часов.

После реализации птицы тщательно очищают помещение от старой подстилки, демонтируют, моют и дезинфицируют оборудование. Затем проветривают и просушивают помещение. Настилают на пол новый слой подстилки, устанавливают инвентарь, проводят газацию, после чего завозят новую партию цыплят.

Технология производства сливочного масла. Условия хранения, транспортировка и реализация

Масло - высококачественный продукт, который получают сбиванием сливок в маслоизготовителях и преобразованием высокожирных сливок.

Выработка сладкосливочного масла сбиванием сливок на маслоизготовителях периодического действия включают следующие операции: приемку и сортировку молока, получение сливок, подготовку сливок к сбиванию, сбивание сливок, промывку, посолку, обработку масляного зерна, фасование, упаковывание, маркирование, хранение и транспортирование. На масло перерабатывают молоко первого и второго сортов.

При подготовке к сбиванию сливки нормализуют до содержания жира 32-37 %, пастеризуют при 85-90 °С без выдержки, охлаждают до 4-7 °С и проводят физическое созревание в течение 5-7 часов. Затем маслоизготовитель заполняют сливками на 35-40% вместимости и аппарат включают. Сбивание сливок продолжается 40-45 минут. Убедившись в готовности зерна (3-5 мм) по смотровому стеклу, удаляют пахту, промывают масляное зерно, при необходимости его солят и выполняют дальнейшую обработку.

При выработке масла на маслоизготовителях непрерывного действия операции технологического процесса такие же, как и при изготовлении масла на маслоизготовителях периодического действия. Приготовленные сливки 36-45%-ной жирности, охлажденные до 8-14°С, непрерывным потоком поступают в маслоизготовитель и сбиваются. В дальнейшем масляное зерно дважды промывают, солят до содержания в готовом масле 1,5% поваренной соли и подвергают механической обработке для формирования из масляных зерен сплошного пласта масла, регулирование содержание влаги, ее распределения и диспергирования и получения масла требуемой структуры и консистенции.

При производстве масла преобразованием высокожирных сливок из технологического процесса исключаются такие операции, как физическое созревание сливок, образование масляного зерна и последующая его химическая обработка.

Вначале молоко сепарируют на обычном сепараторе, получают сливки 35-40%-ной жирности, а затем их пастеризуют при температуре85-90°С. Пастеризованные сливки при высокой температуре сепарируют на специальном сепараторе с целью получения высокожирных сливок (84-85%). Высокожирные сливки направляют в промежуточную ванну для проверки содержания жира и нормализации. Нормализованные высокожирные сливки тщательно перемешивают и из промежуточной ванны насосом перекачивают в маслообразователь. Готовое масло фасуют и упаковывают.

Некоторые физико-химические показатели коровьего масла:

Титрируемая кислотность и рН плазмы масла равна: для вологодского - не более 22°Т и не менее 6,31; для всех видов сладкосливочного не более 23°Т и не менее 6,25; для всех видов кислосливочного - от 28 до 55°Т и 4,50-5,95. При температуре в хранилище не выше 5°С срок хранения масла не более 3 суток, при температуре -5°С до 10 суток. Перед отправкой на базы температура масла должна быть не выше 10 °С. С заводов масло перевозится в авторефрижераторах или в автомашинах с изотерическим кузовом.

Список использованных источников

1. А.Ф. Крисанов, Д.П. Хайсанов «Технология производства, хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства», Москва 2000.

2. М.Н. Гуренев. «Основы земледелия», Москва 1988

3. Л.П. Ковальская «Технология пищевых производств», Москва 1997.

4. Газета «Красный Север»

5. Журнал «Экономика сельскохозяйственных предприятий» № 12

Страницы: 1, 2