Раціональне використання земель та забезпечення населення екологічно-чистими продуктами харчування
9 2 МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ ТА НАУКИ УКРАЇНИ ЖИТОМИРСЬКИЙ ІНЖЕНЕРНО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ІНСТИТУТ Кафедра геотехнологій та промислової екології "Раціональне використання земель та забезпечення населення екологічно-чистими продуктами харчування" Роботу виконав: Сіденко О.В. Роботу перевірив: Москальчук М.І. ЖИТОМИР 2001 Втуп Відродження сільського господарства має вирішальне значення для поліпшення добробуту населення, забезпечення його екологічно чистими і якісними продуктами харчування. Ключовим завданням усіх цивілізацій на нашій планеті було, є і залишається раціональне використання землі для збільшення виробництва продовольчих та кормових ресурсів. Основним джерелом продовольства для людей,а також кормів для тварин є різноманітний рослинний світ. Адже 88% продуктів харчування людина одержує в результаті обробки землі, а разом з продуктами тваринного походження - 98%. Еволюційно, протягом мільйонів років саме за участю рослин формувалися сучасні самоврядувальні системи. Синтез речовин для підтримання життєдіяльності усіх живих організмів є невичерпним джерелом відновлення енергетичних і білкових ресурсів. Головним фактором в рослинництві є грунт. Земля - це один із найцінніших скарбів природи. Грунт - це досить складна екосистема, яка є акумулятором сонячної енергії. Найціннішою властивістю грунту є його родючість. Родючість - це здатність грунту забезпечувати рослини вологою і поживними речовинами. Самі родючі грунти - це чорноземи. Найбільші запаси чорноземів зосереджені на території України - 26,5 млн. га. Грунти мають велике значення не лише тому, що є головним джерелом отримання харчових продуктів, а й відіграють активну роль в очищенні природних стічних вод. Грунти і рослинний покрив планети в регулятором водного балансу суші. Це є універсальний біофільтер і нейтралізатор багатьох видів антропогенних забруднень. Подальше існування нашої цивілізації поставлене під загрозу через нераціональне використання грунтів. Рослини - це і харчі і ліки. Будь-яка їжа повинна бути ліками, а ліки - їжею. Вчені-медики вважають, що люди передчасно старіють і вмирають в зв'язку з неправильним харчуванням, і, що людина, яка правильно харчується і веде правильний, нешкідливий спосіб життя здатна прожити 120-150 років. Харчування забезпечує організм людини енергією, білками, жирами, вуглеводами, вітамінами. Щоденно організм людини повинен споживати 2500-3000 ккал енергії. До високоенергетичних продуктів відносяться: - тваринне і рослинне масло; - тваринні жири (сало, смалець); - жирна свинина; - мед; - цукор; - кондитерські вироби. Низьку енергетичну цінність мають: - овочі; - фрукти; - ягоди; - кефір; - нежирні сири; - пісне м'ясо; - риба; - яйця. Раціональне харчування - харчування, яке забезпечує нормальну життєдіяльність організму, високий рівень його працездатності і підвищує опір організму на дію оточуючого середовища, максимальну тривалість людського організму. Лише усвідомивши, що стан навколишнього середовища і економічне зростання - це "фундамент", на якому тримається майбутнє держави, можна дійсно реалізувати позитивне розв'язання злободенних, найгостріших еколого-економічних проблем. Вітчизняна статистика свідчить навпаки, що в Україні є підрив національних сил, який на сьогодні досяг кризової межі. Ключовою метою Національної програми є зупинення спаду агропромислового виробництва гарантування продовольчої безпеки держави, досягнення раціональних норм споживання продуктів харчування на душу населення, визначення основних напрямів реформування економічних, соціальних та правових відносин в агропромисловій сфері стабілізації економічних та фінансових умов для здійснення відтворюваного процесу в усіх галузях продовольчого комплексу, створення економічного механізму функціонування різних форм власності і господарювання в період становлення ринкової економіки. Поряд із застосуванням напрацьованих механізмів формування і функціонування нових організаційно-виробничих структур лібералізацію оптових і роздрібних цін в Національній програмі використовуються економічні "правила гри" суб'єктів ринку в межах правого простору та механізму економічного регулювання. Реформування агропродовольчої сфери передбачає поєднання ринкових форм господарювання з активною політикою державного протекціонізму спрямованого на підвищення керованості соціально-економічних процесів. У Національній програмі обґрунтовується соціально-економічна необхідність земельної та господарської реформ, напрями техніко-технологічного переоснащення агропромислового комплексу виробництва, сукупність інтеграційних процесів в його галузях, шляхи подолання фінансової та інвестиційної кризи через забезпечення паритетного ціноутворення, вдосконалення фінансово-кредитної, податкової та митної політики розвиток інноваційних процесів виробництва із залученням банківської системи. Використання програми забезпечить в 2005р.споживання на душу населення хлібопродуктів 135 кг, картоплі - 132 кг, овочів та баштанових культур-161 кг, плодів і ягід - 90 кг, м'яса - 80 кг, молока - 380 л, яєць - 280 шт., риби - 7,2 кг, олії і маргарину - 13,4 кг, цукру-39 кг. Пріоритетним завданням є створення в Україні потужної харчової індустрії, як структуроформуючої ланки агроекономіки та забезпечення випуску конкурентноспроможних товарів. За рахунок нарощування виробництва зерна, цукру, олії, винограду, плодоовочевої та м'ясо-молочної продукції, насіння с/г культур та племінної худоби збільшиться експортний потенціал агропромислового комплексу. Національна програма спрямована на створенння належних соціально-культурних умов для селян, підвищення престижності та мотивації праці у суспільному господарстві, збільшення доходів с/г товаровиробників та вирівнювання їх з доходами промисловості створення додаткових робочих місць за рахунок розвитку інфраструктури села, підсобних підриємств і промислів,розширення промислової переробки с/г продукції. Приділяється увага забезпеченню зайнятості сільської молоді, підвищення рівня її професійного навчання та профорієнтації, відновленню культурно-національних традицій на селі. Основним шляхом реалізації Національної програми буде докорінне поліпшення наявного ресурсного потенціалу, нарощування його якісних і кількісних параметрів державна підтримка пріорітетних напрямків розвитку агропром. в-ва, широке застосування економічних важелів у виробничих відносинах, формування землі господаря «засобів виробництва і результатів праці на заг.-держ. і регіональному рівнях. Передбачається також розробка регіональної програми розвитку агропромкомплексу в-ва з урахуванням місцевих особливостей. Норми споживання продуктів харчування на душу населення за рік |
№ п/п | Назва продукту | Кількість споживання 1 за рік | | 1 | Хлібопродукти | 135 кг | | 2 | Картопля | 132 кг | | 3 | Овочі та баштанові культури | 161 кг | | 4 | Плоди і ягоди | 90 кг | | 5 | М'ясо | 80 кг | | 6 | Молоко | 380 л | | 7 | Яйця | 280 шт | | 8 | Риба | 7,2 - 7,5 кг | | 9 | Олія і маргарин | 13,4 кг | | 10 | Цукор | 39 кг | | |
Примітка: 80 кг м'яса - свинина (40%), яловичина (40%), м'ясо птиці (20%). У молодому м'ясі більше калорій. Норми потреб людини у зерні на душу населення за рік |
№ п/п | Продукти харчування | Кількість готової продукції в кг | Кількість зерна в кг | | 1 | Хліб та хлібопродукти | 112 | 148 | | 2 | Борошно та хдібовипічка | 92,3 | 120 | | 3 | Житнє борошно | 37 | 37 | | 4 | Борошно для макаронів | 6 | 7,7 | | 5 | Крупи та бобові | 12,8 | 12,8 | | 6 | Крупа гречана | 2,7 | 4 | | 7 | Крупа вівсяна | 0,7 | 1,6 | | 8 | Крупа пшенична | 1,7 | 2,6 | | 9 | Крупа рисова | 3,8 | 6 | | 10 | Крупа манна | 0,7 | 1,1 | | 11 | Кукурудза | 0,4 | 0,9 | | 12 | Ячмінь | 0,7 | 0,7 | | |
Потреба людини в енергії та білку |
№ п/п | Продукт | Хімічний склад | | | | Білок, г/100г | Енергетична цінність, кДж/100г | | 1 | Горох | 21 | 1250 | | 2 | Квасоля | - | - | | 3 | Соя | 45 | 1400 | | 4 | Мука вищий сорт | 10,3 | - | | 5 | Мука нижчий сорт | 11,7, | - | | 6 | Крупа манна | 10,3 | - | | 7 | Крупа гречана | 12,6 | - | | 8 | Рис | 7 | - | | 9 | Пшоно | 11,6 | - | | 10 | Ячмінь | 10 | 1450 | | 11 | Сир твердий | 25 | 1500 | | 12 | Макарони | 10,5 | 1400 | | 13 | Хліб пшеничний | 7 | 840 | | 14 | Творог | 17 | 960 | | 15 | Батон | 7,7 | 1100 | | 16 | Масло | - | 3000 | | 17 | Молоко | 2,8 | 200 | | 18 | Картопля | 2 | 90 | | 19 | Сметана | 3 | 1200 | | 20 | Кефір | 7 | 1700 | | 21 | Петрушка | 2 | 90 | | 22 | М'ясо яловичина | 21 | 840 | | 23 | М'ясо кролика | - | 750 | | 24 | Свинина жирна | 11,7 | 2500 | | 25 | Свинина пісна | 14,5 | 1500 | | 26 | Телятина | 20 | 400 | | 27 | Риба | 19 | - | | 28 | Мед | - | 1400 | | 29 | Цукор | - | 1900 | | 30 | Яйця | 12,7 | 60 | | | | | | |
Страницы: 1, 2, 3, 4
|